カンコ（ウッカリカサゴ）を使ったアクアパッツアです。
東京 青山にある有名なイタリアンレストラン「リストランテ・アクアパッツア」日高シェフのレシピを参考にしました。このレシピでどんな魚でも美味しいアクアパッツアが作れます。ポイントは魚をこんがりと焼くこと、白ワインは使わずに水だけで煮ること、セミドライトマトを使うことです。詳しい作り方は下記を参考にして下さい。
アクアパッツァ レシピ 日髙 良実さん｜みんなのきょうの料理
日髙 良実さんのたいを使った「アクアパッツァ」のレシピページです。もともとは海水で煮ていたというアクアパッツァは、塩とオリーブ油のみのシンプルな味つけ。魚にこんがりと焼き色をつけてから煮る日髙さんの調理法は、うまみを最大限に引き出し、本場イ...
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