釣魚料理

高級食材のトラフグ。なかでも希少部位の白子は「白いダイヤ」とも呼ばれ、栄養価も高くクリーミーかつ濃厚な味わいがやみつきになります。（ただし食べ過ぎ注意！）　下処理さえしてしまえば調理はお手軽です。■白子の下処理ボウルに少量の塩を入れた塩水を...

2月のマサバは脂がノリノリで干物にすると、絶品です。ウロコを取り、背開きにしたら内蔵、エラを取ってよく洗う。10%濃度の塩水に日本酒、白だしを混ぜてサバを30~40分漬け込む。キッチンペーパーで水分を拭き取る。ここで身の表面に醤油を塗っても...

ブリの若魚であるワラサを西京漬けにしてみました。1.味噌床を作る鍋にみりんと日本酒を1:1の比率で入れ、沸騰させてアルコール分を飛ばした後、冷まします。そこに西京味噌を溶かして味噌床を作ります。2.漬け込み切り身にしたワラサに塩を振り10〜...

高級魚として有名なノドグロ（アカムツ）は新潟や石川など日本海側でしか採れないイメージがありますが、実は関東でも釣れます。水深200m～300mの中深海を狙うため、基本的には釣るのが難しい魚ではありますが、いい日に当たれば沢山釣れます（現在は...

サバ料理の定番。徳造丸の秘伝の煮汁 みそ味 を使うと簡単に美味しいサバの味噌煮が作れます。■徳造丸 秘伝の煮汁 みそ味 この投稿をInstagramで見る btfc(@btfc.fishing)がシェアした投稿

お手軽な煮付の作り方。鱗と内臓を取った魚を霜降り（80℃くらいのお湯をかけて臭みと細かい鱗を落とす）し、2倍に薄めた煮付のタレと一緒にフライパンに入れ、アルミホイルで落し蓋をして6～7分煮るだけ。煮付のタレはいろんなメーカーのものを試しまし...

タチウオが沢山釣れた時の保存方法としてオススメです。タチウオを3枚に下ろした後、干物は10%の塩水、味醂干しはみりん、酒、醤油を1:1:1の割合で混ぜお好みで砂糖を入れたタレに30分～60分漬け込みます。キッチンペーパーで水気を拭き取り、ピ...

パンパンに膨らんだ肝を和えたお刺身。新鮮なカワハギだからこその料理です。釣り人の特権ですね。

マダイを釣ると鯛めしが食べたくなります。大きなマダイを小さな土鍋に入らなかったので、半分に切って無理やり入れました。シンプルに美味しいご飯です。

想像以上にオリーブオイルを入れましたが、油を感じることはなく、美味しくいただけます。簡単にできる豪華なメニューです。