釣魚料理

アマダイを鱗付きで唐揚げにします。鱗がパリパリの衣になり、サクサクで箸が止まりません。

刺し身：3、4日寝かせたフグを薄くスライスするだけ。薬味にネギを巻いてポン酢で食べると美味しいです。湯引き:3枚に下ろしたフグの身を中まで火が通らない様に軽く茹でてから氷水で一気に冷やします。その後、水気を取り食べやすい大きさに切ったら完成...

カマは1匹から2つしか取れない脂の乗った希少部位です。ジューシーな旨味が絶品。焼く前に粗塩を降って30分放置し、水気と一緒に臭みを抜きます。これを水洗いした後にキッチンペーパーで水気を取り、再び塩を振ってからグリルで焼きます。火を通し過ぎな...

簡単で美味しい、白身魚料理の定番。ヒラメを焼く際、最初はオリーブオイルで焼き、ある程度火が通った段階でバターを加えるとバターが焦げずに美味しく焼けます。

中落ちと中トロを贅沢に。一度も冷凍していない生のマグロを食せるのも釣り人の特権です。

有名な八戸「みなと食堂」のヒラメ漬け丼のレシピをアレンジして作りました。これはかなり美味しいです。ポイントはニンニクと鷹の爪を入れた漬けダレです。詳しい作り方は下記を参照して下さい。

写真からも脂が乗っていることがお分かり頂けるだろうか。 この投稿をInstagramで見る btfc(@btfc.fishing)がシェアした投稿

脂の乗ったカツオの刺し身。醤油マヨネーズがよく合います。 この投稿をInstagramで見る btfc(@btfc.fishing)がシェアした投稿

半身は皮を引き、もう半身を湯引きにしました。頭を落とさずに3枚に下ろし、飾りにすると豪華に見えます。

カンコ（ウッカリカサゴ）を使ったアクアパッツアです。東京 青山にある有名なイタリアンレストラン「リストランテ・アクアパッツア」日高シェフのレシピを参考にしました。このレシピでどんな魚でも美味しいアクアパッツアが作れます。ポイントは魚をこんが...