高級食材のトラフグ。なかでも希少部位の白子は「白いダイヤ」とも呼ばれ、栄養価も高くクリーミーかつ濃厚な味わいがやみつきになります。（ただし食べ過ぎ注意！） 下処理さえしてしまえば調理はお手軽です。
■白子の下処理
- ボウルに少量の塩を入れた塩水を作り、持ち帰った白子を洗います。
- 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら白子を入れ再び沸騰したら火を止めて5分置きます。
- 氷水に浸けて冷まします。
- 白子が冷めたらキッチンペーパーで水気を切ります。
- すぐに食べない分はラップに包んで保存。冷蔵庫に保存する場合は2～3日、冷凍庫は3～4週間ほど日持ちします。
■白子焼き
- 下処理した白子をホイルに乗せ、少量の日本酒と塩を振りかけます。
- オーブントースターかグリルで焼き目が付くまで焼きます。
- お好みで薬味を添えます。
白子ポン酢
- 下処理した白子を食べやすい大きさに切ります
- 器に盛ってお好みで薬味ネギ、もみじおろしを添え、ポン酢をかけます。
