2月のマサバは脂がノリノリで干物にすると、絶品です。
- ウロコを取り、背開きにしたら内蔵、エラを取ってよく洗う。
- 10%濃度の塩水に日本酒、白だしを混ぜてサバを30~40分漬け込む。
- キッチンペーパーで水分を拭き取る。ここで身の表面に醤油を塗ってもOK
- 干網で1日~2日、身の表面が飴色になるまで干す。
- すぐ食べない分は真空パックして冷凍庫へ。
- グリルでじっくり焼く。脂がジュージューと出てきて食欲をそそります。(醤油を塗った場合は焦げやすいので気をつけながら焼く)
寒サバの干物
釣魚料理
