2024-10

ブリの若魚であるワラサを西京漬けにしてみました。1.味噌床を作る鍋にみりんと日本酒を1:1の比率で入れ、沸騰させてアルコール分を飛ばした後、冷まします。そこに西京味噌を溶かして味噌床を作ります。2.漬け込み切り身にしたワラサに塩を振り10〜...